Fix command used to remove a file from the index

moregit.tex

@@ -92,7 +92,7 @@
   \item
     Suppression d'un fichier de l'index (il ne participera donc pas
     au prochain commit)\\
-    \ex{git -r --cached \emph{fichier}}
+    \ex{git reset HEAD \emph{fichier}}
   \end{itemize}
 }